Il fondo agricolo in cui si adagia la La Casa del Castagneto è posto all'inizio della Val Vestino, valle che custodisce, tra natura incontaminata e storia, un prezioso prodotto autoctono e a rischio di sparizione: Il Fagiolo della Val Vestino.

Questo tipo di fagiolo è originario dell'America Centrale e fu introdotto nel XVII secolo nella nostra valle, dove il particolare microclima ha permesso di autoselezionare naturalmente con il tempo una varietà unica e peculiare che cresce solo qui e non è mai stata ibridata con alcun altro tipo di leguminosa.

Si caratterizza per i semi grandi, reniformi, rosei marmorizzati di bruno, talvolta bianchi o neri e le sue caratteristiche proprietà alimentari per cui risulterebbe piu' facilmente digeribile rispetto al Phaseolus vulgaris.

In cucina risulta essere un vero principe per consistenza, possibilità di presentazione e svariate modalità d'impiego, dando sempre modo di vedere esaltate le sue doti sia nutrizionali che organolettiche, caratterizzate da un gusto intenso, prolungato e ricco di profumi ancestrali.

Molto adatto alla cucina rurale in minestra o con aggiunta di pasta a ricordare la ricca storia del suo territorio, si presta molto bene all'odierna interpretazione culinaria, reinventandosi alla base di gustose salse, svariati contorni sia per carne o pesce di lago senza porre limiti alla fantasia. Lo proponiamo in confezioni a partire da 200gr. o sfuso secondo le richieste.

Per saperne di piu' sul fagiolo della Val Vestino  

Lo zafferano appartiene alla storia del mondo antico e di quello moderno, è per sua natura una coltivazione biologica perché per ottenere prodotto di qualità non si può contare su prodotti chimici o meccanizzazioni agricole.

La coltivazione dello zafferano si adatta anche ai non grandi e ripidi appezzamenti di montagna come il nostro, dove abbiamo iniziato a piccoli passi tutto il ciclo colturale, di raccolta e di produzione degli stimmi.

Proponiamo lo zafferano in stimmi confezionato in vasetto o provetta di vetro a partire da 0,125gr.

Grazie al microclima del Lago di Garda gli ortaggi e le piante aromatiche sopportano bene l'altezza della zona di Navazzo e consentono di avere verdure di stagione e aromi freschi (o successivamente essicati) per tutto il periodo estivo e autunnale.

Utilizziamo solo stallatico e cenere di legna come fertilizzanti naturali e soprattutto, tanto lavoro manuale.

Oltre al nostro consumo e a quello degli ospiti della Casa del Castagneto, a cui è data l'opportunità se lo desiderano di aiutarci concretamente nella cura e raccolta, con i nostri ortaggi rispondiamo alle richieste di GAS (Gruppi di Acquisto Solidale) e di clienti nella zona del Lago e di Milano città.

All'interno del nostro fondo è presente un castagneto, da cui deriva il nome della nostra country house, con piante secolari, curato e costantemente mantenuto che permette nel periodo autunnale di gustare appieno le nostre castagne.